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La Maie réfrigérée

Système de refroidissement immédiat
des jus intégré au pressage

Brevet COQUARD

Prix Innovation VITeff 2015 : les Pressoirs Coquard

Le froid est un élément clé de l’hygiène du jus de raisin. Le principe du nouveau système COQUARD consiste à refroidir le film de jus pendant son écoulement dans le bac intégré au pressoir pour le ramener à une température d'environ 15°C. La réfrigération est assurée soit par un groupe de froid déjà existant, soit par un petit groupe de froid autonome. La « maie réfrigérée » à grande surface est située sous le pressoir ou sur le côté. Elle dispose d’un fond légèrement incliné à double peau dans lequel circule un liquide frigoporteur dont la température est comprise entre 0 et 10°C en fonction des besoins.

Prix à l'innovation

la Maie réfrigérée

Ce nouveau système apporte des avancées notoires
  • Bloque le risque de départ en fermentation pendant et après l’opération de pressage.
  • Limite l’oxydation des jus.
  • Améliore les conditions de clarification des moûts par un « débourbage à température maîtrisé ».
  • Améliore la qualité des moûts par un contrôle de la « chaîne du froid » dès la phase pressurage.
  • Réduit substantiellement la consommation d’énergie pour refroidir les moûts.

Descriptif & fonctionnement

Fiche technique
Intégré au pressoir, le nouveau système vient compléter ou remplacer des systèmes de froid plus lourds et plus contraignants déjà existants.
Cette innovation s’adapte à tous les types de pressoirs automatiques de toutes marques, ainsi que sur les pressoirs traditionnels installés sur maie inox.
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énergetique des maies réfrigérées
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