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El plato recuperador refrigerado

Sistema de refrigeración inmediata
de zumo integrado en el proceso de prensado

Patente COQUARD

Premio a la innovación VITeff 2015 : Les Pressoirs Coquard

El frío es un elemento clave en la higiene del zumo de uva. El principio del nuevo sistema COQUARD consiste en enfriar la película de zumo mientras fluye hacia el depósito integrado en la prensa para devolverla a una temperatura de unos 15°C. La refrigeración viene proporcionada por una unidad de refrigeración ya existente o por una pequeña unidad de refrigeración autónoma. El «plato recuperador refrigerado» de gran superficie se encuentra debajo de la prensa o a un lado. Posee un fondo de doble pared ligeramente inclinado en el que circula un líquido refrigerante cuya temperatura oscila entre 0 y 10°C según se requiera.

Prix à l'innovation

El plato recuperador refrigerado

Este nuevo sistema aporta avances significativos
  • Bloquea el riesgo de fermentación durante y después de la operación de prensado.
  • Limita la oxidación del zumo.
  • Mejora las condiciones de clarificación del mosto mediante una « desfangado a una temperatura controlada ».
  • Mejora la calidad del mosto controlando la « cadena de frío » durante la fase de prensado.
  • Reduce considerablemente el consumo de energía para enfriar el mosto.

Descripción y funcionamiento

Ficha técnica
Integrado en la prensa, el nuevo sistema complementa o sustituye a los sistemas de refrigeración más pesados y restrictivos ya existentes.
Esta innovación es adecuada para todo tipo de prensas automáticas de todas las marcas, así como para prensas tradicionales instaladas en platos de prensa de acero inoxidable.

* Cuba abierta para la recuperación y fragmentación de zumos de prensa.
Descargar el Estudio de la eficiencia
energética de los platos de prensa refrigerados (en francés)
Instalación en 'PAI'
Instalación en otras marcas
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